Para un desayuno saludable

Receta de magdalenas caseras bajas en azúcar: más saludables, pero igual de deliciosas.

Una de las recetas más clásicas de la repostería española es la de las magdalenas. Pequeños bocados de placer, esponjosos y tiernos, que nos han acompañado toda la vida y a los que hemos damos una vuelta de tuerca. Esta receta de magdalenas caseras bajas en azúcar es una versión más saludable de la tradicional. Menos azúcar, sí, pero no menos sabor.

Ingredientes

Para 24 unidades

• Huevos M3 
• Azúcar 125 g
• Aceite de oliva 225 g
• Ralladura de limón 
• Leche 225 g
• Harina de trigo 375 g
• Gasificante para repostería en sobre4 
• Canela molida una pizca
• Sal una pizca

Preparación:

• Tiempo total38 m
• Elaboración20 m
• Cocción18 m
• Reposo1 h 

Batimos los huevos con el azúcar con unas varillas eléctricas hasta que se vuelvan blanquecinas, cremosas y doblen su volumen. Aproximadamente unos 6-7 minutos. Sin dejar de batir incorporamos el aceite en hilo y, después, la ralladura de medio limón.

A continuación vertemos la leche y, sin batir para no salpicar, mezclamos lo justo para unir. Por último añadimos la harina, la sal, la canela molida y los sobres de gasificante, tamizando previamente. Mezclamos con suavidad para que no se pierda el aire incorporado con el batido.

Sobre los sobres de gasificante. Estos vienen en parejas, uno de color morado y uno de color blanco. Hay que usar cuatro parejas de sobres, es decir, ocho en total: cuatro morados y cuatro blancos.

Dejamos reposar la masa una hora en la nevera. Mientras tanto preparamos 24 cápsulas de papel especiales para magdalenas y las introducimos en un molde específico para ellas o en flaneras. Así mantienen la forma. También precalentamos el horno a 220º C, con calor arriba y abajo y sin aire.

Rellenamos los moldes sin llegar al borde e introducimos en el horno, a media altura, durante 16-18 minutos. Al cabo de 5 minutos de estar en el horno lo bajamos a 200º C y continuamos la cocción hasta completar el tiempo indicado. Retiramos del horno y dejamos templar antes de desmoldar y servir.

Con qué acompañar las magdalenas caseras bajas en azúcar

Las magdalenas caseras bajas en azúcar son perfectas para la merienda, sobre todo si las acompañamos con un vaso de leche fresca. Tienen el punto de dulzor perfecto para aquellos a los que gustan los dulces no muy dulces.